Луссекатт (lussekatt)
Луссекатт - выпечка, украшенная изюмом. Это традиционное шведское кондитерское изделие в форме оборотной латинской буквы «S», запоминающееся своим желтым цветом благодаря тому, что в тесто добавляют шафран.
Луссекатт выпекают ко Дню святой Люсии, который отмечается в Швеции 13 декабря. К луссекатт подают кофе или глёг.
Ингредиенты
| мука 3-4 стакана |
| изюм (мелкий без косточек) 100 г |
| яйцо 1 шт |
| свежие дрожжи 25 г |
| масло сливочное 50 г |
| молоко 1 стакан |
| творог 125 г |
| шафран молотый на кончике ножа |
| молотые семена кардамона 1/2 ч. л. |
| сахар 4 ст. л. |
| соль 1/2 ч. л. |
Приготовление
Шаг 1
Молоко слегка подогреть, добавить раскрошенные свежие дрожжи, сахар, порошок кардамона и шафрана, соль.
Шаг 2
Всыпать большую часть просеянной муки, влить растопленное сливочное масло и замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности муку.
Шаг 3
Накрыть миску с мукой полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Шаг 4
Затем, вымесить тесто, разделить на небольшие шарики. Можно раскатать шарики в жгуты и сформировать из них булочки в виде латинской буквы «S».
Шаг 5
Каждую булочку смазать взбитым яйцом, украсить коринкой и запекать при 200 °C примерно 10 минут. Их можно выпекать по одиночке, или слеплять попарно (крестиком), чтобы получился древний символ солнца.
Шаг 6
В энциклопедии символов такие булочки (разнонаправленные спирали, соединенные посередине) встречаются на греческих вазах и символизируют воду или море. Также их находили на каменных гравюрах, обнаруженных на территории современной Швеции, относящихся к Бронзовому веку.
