Английские булочки hot cross buns
Пасхальная выпечка во всех странах разная! С пасхами и куличами мы знакомы с детства, а сегодня Даша предлагает вам познакомиться с пасхальной выпечкой англичан. На протяжении нескольких веков вокруг горячих пасхальных булочек Hot Cross Buns бушевали страсти: в эпоху Тюдоров Кросс Бансы строго запретили, в эпоху Елизаветы I их пекли исключительно в рамках религиозных фестивалей... Но, несмотря на многовековые гонения, булочки с крестом на боку по сей день остались самой популярной пасхальной едой в Англии! Попробуем?
Английские булочки hot cross buns
Пасхальная выпечка во всех странах разная! С пасхами и куличами мы знакомы с детства, а сегодня Даша предлагает вам познакомиться с пасхальной выпечкой англичан. На протяжении нескольких веков вокруг горячих пасхальных булочек Hot Cross Buns бушевали страсти: в эпоху Тюдоров Кросс Бансы строго запретили, в эпоху Елизаветы I их пекли исключительно в рамках религиозных фестивалей... Но, несмотря на многовековые гонения, булочки с крестом на боку по сей день остались самой популярной пасхальной едой в Англии! Попробуем?
Ингредиенты
| мука 350 г |
| молоко 150 мл |
| изюм 125 г |
| сливочное масло 50 г |
| цукаты 50 г |
| сахар 25 г |
| яйцо 1 шт |
| сухие дрожжи 7 г |
| смесь специй (корица, гвоздика, мускатный орех) 1 ч. л. |
| цедра апельсина 1 ч. л. |
| цедра лимона 1 ч. л. |
| соль 1/2 ч. л. |
| оливковое масло |
| ДЛЯ КРЕСТА: |
| мука 50 г |
| вода 1/8 стакана |
| ДЛЯ ГЛАЗУРИ: |
| вода 1/8 стакана |
| сахар 25 г |
Приготовление
Шаг 1
Смешайте муку, сахар, дрожжи, специи, изюм, цукаты, цедру и соль. Все тщательно перемешайте.
Шаг 2
В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте сливочное масло. Нагревайте, пока масло не растает.
Шаг 3
Снимите с огня молочную смесь и вбейте яйцо, быстро помешивая смесь венчиком.
Шаг 4
Сделайте углубление в мучной смеси, влейте туда молоко и вымешивайте тесто около 5 минут. Уложите полученное тесто в слегка смазанную маслом форму и поставьте в теплое место на 1 час.
Шаг 5
Смажьте руки оливковым маслом, достаньте тесто и сформируйте из него 8 булочек. Уложите булочки в смазанную маслом форму, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 40 минут.
Шаг 6
Тем временем приготовьте тесто для креста: разведите муку водой до получения однородной кашицы.
Шаг 7
Наполнить тестом кондитерский шприц и сделайте на булочках крест.
Шаг 8
Выпекайте булочки 10 минут при температуре 220 С, после этого снизьте температуру до 200 С и выпекайте еще 10 мин. до золотистого цвета.
Шаг 9
Для глазури: в сотейнике доведите до кипения воду, сахар и варите около 2-х минут на маленьком огне.
Шаг 10
Смажьте горячие булочки глазурью и остудите их на решетке.
