Английские булочки hot cross buns
Пасхальная выпечка во всех странах разная! С пасхами и куличами мы знакомы с детства, а сегодня Даша предлагает вам познакомиться с пасхальной выпечкой англичан. На протяжении нескольких веков вокруг горячих пасхальных булочек Hot Сross Buns бушевали страсти: в эпоху Тюдоров Кросс Бансы строго запретили, в эпоху Елизаветы I их пекли исключительно в рамках религиозных фестивалей... Но, несмотря на многовековые гонения, булочки с крестом на боку по сей день остались самой популярной пасхальной едой в Англии! Попробуем?
Ингредиенты
| 350 г. муки |
| 150 мл. молока |
| 125 г. изюма |
| 50 г. сливочного масла |
| 50 г. цукатов |
| 25 г. сахара |
| 1 яйцо |
| 7 г. сухих дрожжей |
| 1 ч. л. смеси специй (корица, гвоздика, мускатный орех) |
| 1 ч. л. цедры апельсина |
| 1 ч. л. цедры лимона |
| 1/2 ч. л. соли |
| оливковое масло |
| Для креста: |
| 50 г. муки |
| 1/8 стакана воды |
| Для глазури: |
| 1/8 стакана воды |
| 25 г. сахара |
Приготовление
Шаг 1
Смешайте муку, сахар, дрожжи, специи, изюм, цукаты, цедру и соль. Все тщательно перемешайте.
Шаг 2
В небольшую кастрюльку влейте молоко, добавьте сливочное масло. Нагревайте, пока масло не растает.
Шаг 3
Снимите с огня молочную смесь и вбейте яйцо, быстро помешивая смесь венчиком.
Шаг 4
Сделайте углубление в мучной смеси, влейте туда молоко и вымешивайте тесто около 5 минут. Уложите полученное тесто в слегка смазанную маслом форму и поставьте в теплое место на 1 час.
Шаг 5
Смажьте руки оливковым маслом, достаньте тесто и сформируйте из него 8 булочек. Уложите булочки в смазанную маслом форму, накройте влажным полотенцем и поставьте в теплое место еще на 40 минут.
Шаг 6
Тем временем приготовьте тесто для креста: разведите муку водой до получения однородной кашицы.
Шаг 7
Наполнить тестом кондитерский шприц и сделайте на булочках крест.
Шаг 8
Выпекайте булочки 10 минут при температуре 220 С, после этого снизьте температуру до 200 С и выпекать еще 10 мин. до золотистого цвета.
Шаг 9
Для глазури: в сотейнике доведите до кипения воду, сахар и варите около 2-х минут на меленьком огне.
Шаг 10
1Смажьте горячие булочки глазурью и остудите их на решетке.
