Łemkowska zupa mleczna z marchewką
Przepis ten został znaleziony w jednej z wiosek obwodu lwowskiego, sprawdzony i zachowany dla potomności przez Teresę Kiszczak, badaczkę kuchni łemkowskiej. Jednak w wielu źródłach można znaleźć informacje, że zupa ta była gotowana na całej Łemkowszczyźnie. Oprócz wersji podstawowej wypróbowaliśmy również wersję z dodatkiem kawałka selera i szczypty cynamonu - smak niewiele się zmienia, ale zupa staje się znacznie bardziej aromatyczna.
Składniki
| marchew 4 szt. |
| mleko 4 filiżanki |
| masło 1 łyżka |
| sól do smaku |
| cukier do smaku |
| cynamon opcjonalnie |
Przygotowanie
Krok 1
Marchewki obrać i umyć, pokroić w drobną kostkę, zalać szklanką gorącego mleka, dodać łyżkę masła, cukier i sól do smaku. Dusić do miękkości.
Krok 2
Mąkę lekko podprażyć, rozcieńczyć zimnym mlekiem i polać nią marchewki. Zamiast mąki można dodać łyżkę kaszy manny.
Krok 3
Dodać kolejne 3 szklanki gorącego mleka i dusić.
