Polenta z wołowiną i warzywami korzeniowymi
Polenta z wołowiną duszoną z warzywami korzeniowymi w czerwonym winie i sosie balsamicznym.
Składniki
| wołowina 600 g |
| cebula 120 g |
| marchew 120 g |
| korzeń pietruszki 120 g |
| burak 120 g |
| czosnek 3 ząbki |
| czerwone wytrawne wino 400 ml |
| balsamiczne 100 ml |
| woda 200 ml |
| koncentrat pomidorowy 30 g |
| mąka pszenna 25 g |
| masło 40 g |
| olej roślinny 30 ml |
| cukier do smaku |
| sól do smaku |
| czarny pieprz do smaku |
| tymianek do smaku |
| POLENTA: |
| mąka kukurydziana 55 g |
| wrząca woda 250 ml |
| masło 40 g |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Kawałki mięsa doprawić pieprzem, solą, obtoczyć w mące i smażyć na oleju roślinnym do zrumienienia. Dodać pokrojone w kostkę buraki, korzeń pietruszki, marchewkę, posiekaną cebulę i czosnek. Lekko podsmażyć, dodać koncentrat pomidorowy, wlać wino, balsamiczny, doprawić tymiankiem i dusić przez 40 minut. Następnie dodać wodę, sól, cukier i dusić przez kolejne 1,5 godziny.
Krok 2
Przygotować polentę. Do osolonego wrzątku włożyć masło, wsypać mąkę kukurydzianą i gotować, mieszając, przez 4-5 minut. Wlać polentę w równych porcjach na dwa kawałki folii spożywczej i rozprowadzić.
Krok 3
Rozdrobnić połowę gulaszu wołowo-warzywnego i zawinąć w polentę, a następnie przykryć folią. Dodać masło do pozostałego mięsa i warzyw, a w połowie gotowania wlać wino i sos balsamiczny. Podawać kulki polenty z mięsem, warzywami i sosem. Smacznego.
