Полента з яловичиною та коренеплодами
Полента з яловичиною, тушкована з коренеплодами в червоному вині та бальзаміку.
Інгредієнти
| яловичина 600 г |
| ріпчаста цибуля 120 г |
| морква 120 г |
| корінь петрушки 120 г |
| буряк 120 г |
| часник 3 зубчики |
| червоне сухе вино 400 мл |
| бальзамік 100 мл |
| вода 200 мл |
| томатна паста 30 г |
| пшеничне борошно 25 г |
| вершкове масло 40 г |
| рослинна олія 30 мл |
| цукор за смаком |
| сіль за смаком |
| чорний перець за смаком |
| чебрець за смаком |
| ПОЛЕНТА: |
| кукурудзяне борошно 55 г |
| окріп 250 мл |
| вершкове масло 40 г |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Шматочки м'яса поперчіть, посоліть, запаніруйте в борошні та обсмажте на олії до рум'яності. Додайте нарізані кубиками буряк, корінь петрушки, моркву, подрібнені цибулю та часник. Трохи обсмажте, покладіть томатну пасту, влийте вино, бальзамік, приправте чебрецем і тушкуйте 40 хвилин. Потім додайте воду, сіль, цукор і тушкуйте ще 1,5 години.
Крок 2
Приготуйте поленту. У підсолену киплячу воду покладіть вершкове масло, всипте кукурудзяне борошно і варіть, помішуючи, 4-5 хвилин. Вилийте поленту рівними частинами на два шматки харчової плівки та розрівняйте.
Крок 3
Подрібніть половину тушкованої яловичини та овочів, загорніть у поленту, потім обгорніть фольгою. До м'яса з овочами, що залишилося, додайте вершкове масло й упарьте винно-бальзамічний соус наполовину. Подавайте кульки поленти з м'ясом, овочами та соусом. Смачного.
