Polenta mit Rindfleisch und Wurzelgemüse
Polenta mit Rindfleisch, geschmort mit Wurzelgemüse in Rotwein und Balsamico.
Zutaten
| Rindfleisch 600 g |
| Zwiebel 120 g |
| Karotte 120 g |
| Petersilienwurzel 120 g |
| Rote Beete 120 g |
| Knoblauch 3 Nelken |
| trockener Rotwein - 400 ml |
| Balsamico 100 ml |
| Wasser - 200 ml |
| Tomatenmark - 30 g |
| Weizenmehl 25 g |
| Butter - 40 g |
| Pflanzenöl 30 ml |
| Zucker nach Geschmack |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Thymian nach Geschmack |
| POLENTA: |
| Speisestärke 55 g |
| kochendes Wasser 250 ml |
| Butter - 40 g |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Fleischstücke pfeffern, salzen, in Mehl wenden und in Pflanzenöl braun anbraten. Gewürfelte Rote Bete, Petersilienwurzel, Karotten, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Etwas anbraten, Tomatenmark hinzufügen, mit Wein und Balsamico ablöschen, mit Thymian würzen und 40 Minuten schmoren lassen. Dann Wasser, Salz und Zucker zugeben und weitere 1,5 Stunden schmoren.
Schritt 2
Die Polenta zubereiten. Die Butter in kochendes Salzwasser geben, die Speisestärke einrühren und unter Rühren 4-5 Minuten kochen. Die Polenta in gleichen Portionen auf zwei Stück Frischhaltefolie geben und ausbreiten.
Schritt 3
Die Hälfte des Rindfleisch-Gemüse-Eintopfs zerkleinern und in die Polenta wickeln, dann mit Folie abdecken. Die Butter zum restlichen Fleisch und Gemüse geben und den Wein und die Balsamico-Sauce nach der Hälfte der Zeit einkochen lassen. Die Polenta-Bällchen mit dem Fleisch, dem Gemüse und der Sauce servieren. Genießen.
