Полента с говядиной и корнеплодами
Полента с говядиной, тушеная с корнеплодами в красном вине и бальзамике.
Ингредиенты
| говядина 600 г |
| репчатый лук 120 г |
| морковь 120 г |
| корень петрушки 120 г |
| свекла 120 г |
| чеснок 3 зубчика |
| красное сухое вино 400 мл |
| бальзамик 100 мл |
| вода 200 мл |
| томатная паста 30 г |
| пшеничная мука 25 г |
| сливочное масло 40 г |
| растительное масло 30 мл |
| сахар по вкусу |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| тимьян по вкусу |
| ПОЛЕНТА: |
| кукурузная мука 55 г |
| кипяток 250 мл |
| сливочное масло 40 г |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Кусочки мяса поперчите, посолите, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяности. Добавьте нарезанные кубиком свеклу, корень петрушки, морковь, измельченные лук и чеснок. Немного обжарьте, положите томатную пасту, влейте вино, бальзамик, приправьте тимьяном и тушите 40 минут. Затем добавьте воду, соль, сахар и тушите еще 1,5 часа.
Шаг 2
Приготовьте поленту. В подсоленную кипящую воду положите сливочное масло, всыпьте кукурузную муку и варите, помешивая, 4-5 минут. Вылейте поленту равными частями на два куска пищевой пленки и разровняйте.
Шаг 3
Измельчите половину тушеной говядины и овощей, заверните в поленту, затем обверните фольгой. К оставшемуся мясу с овощами добавьте сливочное масло и упарьте винно-бальзамический соус наполовину. Подавайте шарики поленты с мясом, овощами и соусом. Приятного аппетита.
