Sernik z kremem cytrynowym i jagodami

Krok 1

SOS MALINOWY. Umieścić przecier malinowy i cukier w rondelku i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, aż do uzyskania konsystencji sosu.

Krok 2

KREM CYTRYNOWY. W rondelku umieścić świeżo wyciśnięty sok z cytryny, cukier i masło. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty, następnie zdjąć z płyty i ostrożnie dodać jajko, ubijając wszystko trzepaczką. Postawić rondel z powrotem na małym ogniu i mieszać przez kolejną minutę. Następnie ponownie zdjąć z płyty i dodać żelatynę, wymieszać. Odcedzić powstałą masę przez sito, gdy ostygnie, po 5 minutach dodać śmietanę. Następnie umieścić w syfonie. W domu można włożyć masę do lodówki (na około 10 minut, aby stwardniała), a następnie wyłożyć łyżką na talerz.

Krok 3

SERY. Zagniatamy wszystkie składniki rękami, następnie formujemy kulki o wadze 50 gramów, wkładamy je do lodówki na 3-4 minuty, aby twaróg stwardniał. Następnie umieść kulki na powierzchni roboczej posypanej mąką, obtocz je w mące i uformuj szpatułką, lekko dociskając od góry. Następnie włóż serniki do lodówki na 5 minut. Następnie smażyć je z obu stron na patelni z mieszanką oleju roślinnego (5 g) i masła (3 g). Następnie włóż je do piekarnika na 7 minut w temperaturze 180 stopni i 50% wentylacji (lub bez wentylacji) na 8-9 minut.

Krok 4

PODAWANIE. Ugotowane serniki ułożyć na talerzu. Na wierzchu ułożyć jagody z sosem malinowym i kremem cytrynowym, posypane odrobiną skórki z limonki.