Livorneser Salat mit Muscheln
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 2
Kochzeit: 10 Min.
Ein lebendiger livornesischer Salat mit kräftigen weißen Bohnen, frischen Tomaten und Muscheln in Öl.
Zutaten
| Muscheln in Öl 120 g |
| weiße Bohnen (aus der Dose) 120 g |
| rote Zwiebel 30 g |
| Tomaten 120 g |
| Rucolla 50 g |
| Roséweinessig 20 ml |
| Olivenöl 40 ml |
| ABSCHMECKEN: |
| Salz |
| Zucker |
| schwarzer Pfeffer |
Anweisungen
Schritt 1
Die Bohnen in kochendem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch abtupfen. Mit den Zwiebel- und Tomatenwürfeln vermischen. Mit Salz würzen und mischen.
Schritt 2
Das Dressing zubereiten. Essig, Olivenöl und Zucker mischen. Den Rucola, die Bohnen-Tomaten-Zwiebel-Mischung und die im Öl schwimmenden Muscheln auf Tellern anrichten, das Dressing darüber gießen und pfeffern. Den Salat nach Belieben mit Croutons servieren. Genießen.
