Schritt 1

Den Kürbis in 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Mit den Gewürzen und dem Olivenöl vermischen, den frischen Thymian dazugeben und im Ofen 15-20 Minuten bei 180 Grad backen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit die Quinoa abspülen, mit Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Den aromatischen gebackenen Kürbis, die gekochte Quinoa und die Salatblätter auf Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln.