Время отпусков в самом разгаре, так что желательно провести это время не только с пользой, но и со вкусом. И не лишним, конечно же, будет откупорить бутылку любимого вина, подав его с закусками по Дашиным рецептам. Каждому вину – своя закуска!
багет |
масло виноградных косточек |
К белому десертному вину (типа Сотерн): |
сыр Рокфор |
миндаль |
мед (желательно жидкий) |
К красному сухому вину ( типа Каберне Совиньон или Мерло): |
паштет |
черный молотый перец |
К розовому сухому вину: |
спаржа (белая или зеленая) |
сыр Камамбер |
Крок 1
Приготовьте бокалы для вина. Охладите белое и розовое вино до температуры 9-10 С, а красное 18 С.
Крок 2
Приготовьте «базу» под закуски: подсушите на сухой сковороде или в духовке ломтики багета. Сбрызните багет маслом виноградных косточек.
Крок 3
Для закуски к белому десертному вину:
Крок 4
Уложите на ломтик багета кусочек сыра Рокфор, несколько ядер миндаля, и слегка полейте закуску медом.
Крок 5
Запеките закуску в духовке под грилем при температуре 220 С в течение 4–5 минут.
Крок 6
Для закуски к розовому сухому вину:
Крок 7
Очистите спаржу при помощи картофелечистки: зеленую спаржу чистят с середины стебля вниз, а белую только под верхушкой. Вскипятите в кастрюльке воду, посолите и отварите спаржу до полуготовности. Время приготовления спаржи зависит от толщины стеблей и времени сбора. Зеленая спаржа варится в течение 3-8 минут, белая спаржа – около 10-15минут. Чтобы узнать, готова ли спаржа, просто проткните ее зубочисткой или вилкой – она должна быть нежной, но не разварившейся.
Крок 8
Уложите на ломтик багета разрезанный наполовину стебель спаржи и кусочек сыра Камамбер.
Крок 9
Запеките закуску в духовке под грилем при температуре 220 С в течение 4–5 минут.
Крок 10
Для закуски к красному сухому вину:
Крок 11
Смажьте ломтик багета паштетом и приправьте черный молотым перцем. Кроме того, красное сухое вино замечательно сочетается с черным шоколадом, а розовое сухое – со слабосоленой белой рыбой и помидорами Черри. Экспериментируйте!