Петух в вине с тыквенным пюре


Порций: 2
Время приготовления: 3 ч 30 мин

Легендарный французский петух в вине на подушке из нежного тыквенного пюре

Ингредиенты


петух (или домашняя курица 1,5 кг) 1 шт
красное полусухое вино 1,5 бутылки
морковь 150 г
репчатый лук 150 г
лук порей 200 г
чеснок 5 зубчиков
тимьян щепотка
шалфей щепотка
розмарин щепотка
орегано щепотка
мята щепотка
базилик щепотка
майоран щепотка
чёрный перец 8 горошин
мука 25 г
сливочное масло 100 г
коньяк 50 г
соль по вкусу
ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ:
мякоть тыквы 250 г
сливочное масло 30 г
плавленый сыр 90 г
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Разделанного петуха положите в большую кастрюлю, добавьте все специи, соль, целые зубчики чеснока и остальные овощи, нарезанные кружочками. Залейте все вином и поставьте в холодильник мариноваться на двое суток.

Шаг 2

После достаньте мясо петуха и промокните бумажным полотенцем. Овощи откиньте на дуршлаг и дайте маринаду стечь.

Шаг 3

Обжарьте мясо на сливочном масле до румяной корочки. Затем добавьте овощи и обжаривайте все вместе несколько минут. Влейте коньяк и подожгите. Когда огонь погаснет, добавьте муку, перемешайте и влейте маринад. Тушите мясо с овощами под закрытой крышкой 3 часа.

Шаг 4

Спустя время отбросьте все на дуршлаг. Полученный соус уваривайте на большой температуре 15 минут. После соедините соус с мясом и томите еще 15 минут.

Шаг 5

Приготовьте пюре. Измельченную тыкву отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло, плавленый сыр и перебейте блендером до однородной массы.

Шаг 6

Подавайте петуха с овощами на подушке из тыквенного пюре.


Тыквенный крем-суп

Тыквенный крем-суп

Готовим Вместе

30 мин 👁 108
Ребра в коньячно-винном маринаде

Ребра в коньячно-винном маринаде

Готовим Вместе

2 ч 👁 254