Петух в вине с тыквенным пюре
Легендарный французский петух в вине на подушке из нежного тыквенного пюре
Ингредиенты
| петух (или домашняя курица 1,5 кг) 1 шт |
| красное полусухое вино 1,5 бутылки |
| морковь 150 г |
| репчатый лук 150 г |
| лук порей 200 г |
| чеснок 5 зубчиков |
| тимьян щепотка |
| шалфей щепотка |
| розмарин щепотка |
| орегано щепотка |
| мята щепотка |
| базилик щепотка |
| майоран щепотка |
| чёрный перец 8 горошин |
| мука 25 г |
| сливочное масло 100 г |
| коньяк 50 г |
| соль по вкусу |
| ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ: |
| мякоть тыквы 250 г |
| сливочное масло 30 г |
| плавленый сыр 90 г |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Разделанного петуха положите в большую кастрюлю, добавьте все специи, соль, целые зубчики чеснока и остальные овощи, нарезанные кружочками. Залейте все вином и поставьте в холодильник мариноваться на двое суток.
Шаг 2
После достаньте мясо петуха и промокните бумажным полотенцем. Овощи откиньте на дуршлаг и дайте маринаду стечь.
Шаг 3
Обжарьте мясо на сливочном масле до румяной корочки. Затем добавьте овощи и обжаривайте все вместе несколько минут. Влейте коньяк и подожгите. Когда огонь погаснет, добавьте муку, перемешайте и влейте маринад. Тушите мясо с овощами под закрытой крышкой 3 часа.
Шаг 4
Спустя время отбросьте все на дуршлаг. Полученный соус уваривайте на большой температуре 15 минут. После соедините соус с мясом и томите еще 15 минут.
Шаг 5
Приготовьте пюре. Измельченную тыкву отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло, плавленый сыр и перебейте блендером до однородной массы.
Шаг 6
Подавайте петуха с овощами на подушке из тыквенного пюре.
