Долма
Долма з ніжного виноградного листя з ароматною начинкою з рису з яловичиною та з соусом із мацоні
Інгредієнти
| яловичий фарш 0,5 кг |
| виноградне листя 280 г |
| ріпчаста цибуля 180 г |
| круглозерний рис 80 г |
| топлене масло 80 г |
| вершкове масло 80 г |
| вода 60 мл |
| хмелі-сунелі 1 ч. л. |
| сушена м'ята 1 ч. л. |
| орегано 1 ч. л. |
| базилік 1 ч. л. |
| сіль, чорний перець за смаком |
| білокачанна капуста кілька листків |
| СОУС: |
| мацоні 200 г |
| часник 2 зубчики |
| кінза 10 г |
| кріп 10 г |
| чорний перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Варіть рис 4-5 хвилин у підсоленій воді. Потім відкиньте на сито.
Крок 2
Подрібніть цибулю, обсмажте на топленому маслі. Додайте базилік, орегано, м'яту та хмелі-сунелі. Смажте ще хвилину.
Крок 3
Додайте фарш, сіль, перець, воду і готуйте, помішуючи, кілька хвилин. Потім змішайте фарш із рисом і дайте трохи охолонути.
Крок 4
Листя винограду розкладіть на столі лицьовим боком донизу і в кожне загорніть по столовій ложці начинки.
Крок 5
На дно каструлі викладіть кілька листів капусти, потім складіть долму, додайте вершкове масло та сіль.
Крок 6
Накрийте долму тарілкою, залийте водою і варіть під кришкою за низької температури 1 годину.
Крок 7
Для соусу змішайте подрібнений часник і зелень із мацоні та перцем.
Крок 8
Подавайте долму з соусом. Смачного.
