Долма
Долма из нежных виноградных листьев с ароматной начинкой из риса с говядиной и с соусом из мацони
Ингредиенты
| говяжий фарш 0,5 кг |
| виноградные листья 280 г |
| репчатый лук 180 г |
| круглозерный рис 80 г |
| топленое масло 80 г |
| сливочное масло 80 г |
| вода 60 мл |
| хмели-сунели 1 ч. л. |
| сушеная мята 1 ч. л. |
| орегано 1 ч. л. |
| базилик 1 ч. л. |
| соль, черный перец по вкусу |
| белокочанная капуста несколько листьев |
| СОУС: |
| мацони 200 г |
| чеснок 2 зубчика |
| кинза 10 г |
| укроп 10 г |
| черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Варите рис 4-5 минут в подсоленной воде. Затем откиньте на сито.
Шаг 2
Измельчите лук, обжарьте на топленом масле. Добавьте базилик, орегано, мяту и хмели-сунели. Жарьте еще минуту.
Шаг 3
Добавьте фарш, соль, перец, воду и готовьте, помешивая, пару минут. Затем смешайте фарш с рисом и дайте немного остыть.
Шаг 4
Листья винограда разложите на столе лицевой стороной вниз и в каждый заверните по столовой ложке начинки.
Шаг 5
На дно кастрюли выложите несколько листов капусты, затем сложите долму добавьте сливочное масло и соль.
Шаг 6
Накройте долму тарелкой, залейте водой, и варите под крышкой при низкой температуре 1 час.
Шаг 7
Для соуса смешайте измельченный чеснок и зелень с мацони и перцем.
Шаг 8
Подавайте долму с соусом. Приятного аппетита.
