Пляцок «Сало с шоколадом»


Порций: 8
Время приготовления: 1 ч

Экстравагантный пляцок «Сало с шоколадом» под шоколадно-сливочным ганашем

Ингредиенты


БИСКВИТНОЕ ТЕСТО:
пшеничная мука (высшего сорта) 130 г
яйца 6 шт
сахар 210 г
ванильный сахар 5 г
соль щепотка
сливочное масло 25 г
ГАНАШ:
кулинарные сливки (30%) 350 мл
размягченное сливочное масло 100 г
черный шоколад 300 г
сахарная пудра 6 ст. л.
НАЧИНКА:
сахарная пудра 2 ст. л.
плавленые сырки (без ароматизаторов) 2 шт
какао 2 ст. л.
свежее несоленое сало  100 г
чернослив 200 г
кулинарные сливки (30%) 700 мл
СИРОП:
сахар 5 ст. л.
вода 7 ст. л.
коньяк 2 ст. л.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
дробленый жареный арахис 300 г

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте бисквит. Отделите желтки от белков. В желтки добавьте ванильный сахар и половину сахара. Взбейте миксером добела. Добавьте просеянную муку и взбейте еще раз. В белки добавьте соль и взбейте, постепенно добавляя оставшийся сахар. Введите взбитые белки в желтки с мукой, перемешивая лопаткой снизу вверх. Вылейте тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекайте при температуре 180 градусов 15-20 минут. После дайте бисквиту полностью остыть.

Шаг 2

Приготовьте ганаш. Смешайте сливки с сахарной пудрой, доведите до кипения (до первого "булька"), снимите с плиты. Добавьте шоколад и помешивайте, пока он не растворится. Затем добавьте сливочное масло и перемешайте до однородности.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Залейте чернослив кипятком и оставьте на 15 минут. Спустя время, просушите чернослив и перекрутите в мясорубке вместе с салом (без шкуры!). Затем добавьте натертый сыр и перемешайте. В отдельной миске смешайте сливки, какао и сахарную пудру, затем соедините с салом, черносливом и сыром. Перемешайте.

Шаг 4

Приготовьте сироп. Смешайте сахар с водой и, помешивая, упарьте в полтора раза. Затем дайте сиропу полностью остыть. Холодный (!) сахарный сироп смешайте с коньяком. Разрежьте бисквит на два коржа. Срезы смажьте сиропом, затем начинкой – сначала нижний корж, потом верхний. После смажьте весь пляцок ганашем и посыпьте арахисом. Дайте пляцку настояться минимум 3-4 часа и подавайте к столу


Горячий белый шоколад с имбирем

Горячий белый шоколад с имбирем

Готовим Вместе

15 мин 👁 17
Сет закусок из сала

Сет закусок из сала

Готовим Вместе

15 мин 👁 65
Донаты с сырным соусом и салями

Донаты с сырным соусом и салями

Готовим Вместе

20 мин 👁 24
Постный банановый кекс с шоколадом

Постный банановый кекс с шоколадом

Готовим Вместе

40 мин 👁 138
Сырники с шоколадом

Сырники с шоколадом

Готовим Вместе

20 мин 👁 180
Отварное сало в прованских травах

Отварное сало в прованских травах

Готовим Вместе

2 ч 👁 10
Малиновый чизкейк с шоколадом

Малиновый чизкейк с шоколадом

Готовим Вместе

30 мин 👁 529