Іспанський суп Рабо де Торо
Гарантований вибух смаку, улюблена страва екстравагантних іспанських тореро суп Рабо де Торо з яловичого хвоста
Інгредієнти
| Для приготування іспанського супу рабо де торо візьміть: |
| 2 літри яловичого бульйону |
| 1 відварений яловичий хвіст |
| 2 картоплини |
| 1 моркву |
| 1 цибулину |
| 200 грамів кореня селери |
| 2 зубчики часнику |
| 100 грамів червоного сухого вина |
| 100 грамів консервованої квасолі |
| 1 чайну ложку меленої паприки |
| 2 ст. ложки рослинної олії |
| 1 столову ложку томатної пасти |
| сіль, свіжий перець чилі та цукор - за смаком |
| 10 грамів кінзи |
| Щоб приготувати яловичий бульйон для супу вам знадобиться: |
| 1 яловичий хвіст |
| 1 цибулина |
| 5 лаврових листів |
| 100 грамів червоного сухого вина |
| сіль, чорний мелений перець - за смаком |
| кілька літрів води |
Приготування
Крок 1
Приготуйте бульйон. Порізаний на фаланги яловичий хвіст залийте окропом, проваріть 5 хвилин і промийте в чистій воді. Потім повторіть цю процедуру ще раз. Після залийте хвіст трьома літрами окропу, додайте лавровий лист, цибулину, сіль, перець, вино і томіть під закритою кришкою 2 години. Через деякий час витягніть цибулину і томіть бульйон ще 2 години. Потім витягніть хвіст і дайте йому трохи охолонути.
Крок 2
Тим часом приготуйте суп. Подрібніть і додайте в бульйон корінь селери, картоплю, моркву, обсмажений часник і цибулю, томатну пасту, цукор і добре перемішайте. Потім додайте подрібнений перець чилі, паприку, сіль, чорний мелений перець і томіть суп під закритою кришкою 1 годину. За 10 хвилин до готовності, додайте квасолю і вино.
Крок 3
З відвареного хвоста зніміть м'ясо і викладіть у центр тарілки. Налийте суп, посипте подрібненою кінзою і, за бажанням, додайте перець чилі. Смачного.
