Испанский суп Рабо де Торо
Гарантированный взрыв вкуса, любимое блюдо экстравагантных испанских тореро суп Рабо де Торо из говяжьего хвоста
Ингредиенты
| ИСПАНСКИЙ СУП РАБО ДЕ ТОРО: |
| говяжий бульон 2 л |
| отваренный говяжий хвост 1 шт |
| картофель 2 шт |
| морковь 1 шт |
| репчатый лук 1 шт |
| корень сельдерея 200 г |
| чеснок 2 зубчика |
| красное сухое вино 100 г |
| консервированная фасоль 100 г |
| молотая паприка 1 ч. л. |
| растительное масло 2 ст. л. |
| томатная паста 1 ст. л. |
| кинза 10 г |
| соль по вкусу |
| свежий перец чили по вкусу |
| сахар по вкусу |
| ГОВЯЖИЙ БУЛЬОН ДЛЯ СУПА: |
| говяжий хвост 1 шт |
| репчатый лук 1 шт |
| лавровый лист 5 шт |
| красное сухое вино 100 г |
| соль по вкусу |
| черный молотый перец по вкусу |
| вода несколько литров |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте бульон. Порубленный на фаланги говяжий хвост залейте кипятком, проварите 5 минут и промойте в чистой воде. Затем повторите эту процедуру еще раз. После залейте хвост тремя литрами кипятка, добавьте лавровый лист, луковицу, соль, перец, вино и томите под закрытой крышкой 2 часа. Спустя время, извлеките луковицу и томите бульон еще 2 часа. Затем извлеките хвост и дайте ему немного остыть.
Шаг 2
Тем временем приготовьте суп. Измельчите и добавьте в бульон корень сельдерея, картофель, морковь, обжаренный чеснок и лук, томатную пасту, сахар и хорошо перемешайте. Затем добавьте измельчённый перец чили, паприку, соль, черный молотый перец и томите суп под закрытой крышкой 1 час. За 10 минут до готовности, добавьте фасоль и вино.
Шаг 3
С отваренного хвоста снимите мясо и выложите в центр тарелки. Налейте суп, посыпьте измельчённой кинзой и, по желанию, добавьте перец чили. Приятного аппетита.
