Испанский суп Рабо де Торо
Гарантированный взрыв вкуса, любимое блюдо экстравагантных испанских тореро суп Рабо де Торо из говяжьего хвоста
Ингредиенты
| Для приготовления испанского супа рабо де торо возьмите: |
| 2 литра говяжьего бульона |
| 1 отваренный говяжий хвост |
| 2 картофелины |
| 1 морковь |
| 1 луковицу |
| 200 граммов корня сельдерея |
| 2 зубчика чеснока |
| 100 граммов красного сухого вина |
| 100 граммов консервированной фасоли |
| 1 чайную ложку молотой паприки |
| 2 ст. ложки растительного масла |
| 1 столовую ложку томатной пасты |
| соль, свежий перец чили и сахар – по вкусу |
| 10 граммов кинзы |
| Чтобы приготовить говяжий бульон для супа вам понадобится: |
| 1 говяжий хвост |
| 1 луковица |
| 5 лавровых листов |
| 100 граммов красного сухого вина |
| соль, черный молотый перец – по вкусу |
| несколько литров воды |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте бульон. Порубленный на фаланги говяжий хвост залейте кипятком, проварите 5 минут и промойте в чистой воде. Затем повторите эту процедуру еще раз. После залейте хвост тремя литрами кипятка, добавьте лавровый лист, луковицу, соль, перец, вино и томите под закрытой крышкой 2 часа. Спустя время, извлеките луковицу и томите бульон еще 2 часа. Затем извлеките хвост и дайте ему немного остыть.
Шаг 2
Тем временем приготовьте суп. Измельчите и добавьте в бульон корень сельдерея, картофель, морковь, обжаренный чеснок и лук, томатную пасту, сахар и хорошо перемешайте. Затем добавьте измельчённый перец чили, паприку, соль, черный молотый перец и томите суп под закрытой крышкой 1 час. За 10 минут до готовности, добавьте фасоль и вино.
Шаг 3
С отваренного хвоста снимите мясо и выложите в центр тарелки. Налейте суп, посыпьте измельчённой кинзой и, по желанию, добавьте перец чили. Приятного аппетита.
