Заливне з риби з овочами
Автор:
ГР
Порцій: 4
Час приготування: 4 г
Ніжне холодець із червоної та білої риби із солодким перцем і селерою
Інгредієнти
| рибні кістки та голови 1 кг |
| філе білої риби (на шкірі) 100 г |
| філе червоної риби (на шкірі) 100 г |
| морква 100 г |
| корінь селери 100 г |
| стебло селери 1 шт |
| ріпчаста цибуля 200 г |
| солодкий перець 50 г |
| желатин 10 г |
| петрушка 10 г |
| лавровий лист 3 шт |
| сіль за смаком |
| ЗА БАЖАННЯМ: |
| червона ікра |
| лимон |
Приготування
Крок 1
Покладіть у каструлю рибні кістки і голови, цибулю, корінь селери, моркву, лавровий лист, залийте окропом, посоліть і варіть бульйон 2 години.
Крок 2
Після вийміть із нього селеру і моркву, наріжте кубиком.
Крок 3
Желатин залийте водою 1:5, дайте йому набрякнути, потім розведіть у півлітрі процідженого теплого бульйону.
Крок 4
Перець, стебло селери та рибу наріжте кубиком і відваріть у підсоленій воді.
Крок 5
Покладіть у форму нарізані овочі, шматочки риби, листочки петрушки. Залийте бульйоном із желатином. Накрийте плівкою. Поставте в холодильник на 2 години.
Крок 6
Під час подачі, за бажанням, прикрасити червоною ікрою і часточками лимона. Смачного.
