Заливна риба
Заливна риба з овочами і перепелиними яйцями
Інгредієнти
| риб'ячі голови та кістки 1 кг |
| філе коропа (на шкірі) 700 г |
| морква 100 г |
| цибуля 200 г |
| корінь селери або петрушки 180 г |
| солодкий перець 80 г |
| зелений горошок (свіжоморожений) 70 г |
| перепелині яйця (відварені) 8 шт |
| желатин 20 г |
| петрушка 10 г |
| лавровий лист 3 |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
У каструлю складіть корінь селери, цибулю, риб'ячі голови та кістки. Залийте двома літрами окропу, додайте лавровий лист і сіль. Варіть бульйон 1 годину, потім дайте йому охолонути до 30-40 градусів і процідіть через марлю.
Крок 2
Перець наріжте кубиком, моркву кружечками і відваріть у підсоленій воді до готовності.
Крок 3
Філе коропа наріжте великими шматочками і також відваріть до готовності.
Крок 4
Желатин залийте холодною водою 1 до 4, дайте йому набрякнути. Коли все буде готове, розпустіть желатин у бульйоні.
Крок 5
Глибоку страву застеліть харчовою плівкою. Яйця розріжте навпіл і викладіть зрізом донизу. Потім викладіть шматочки коропа, відварені овочі, зелений горошок і листя петрушки. Залийте все бульйоном. Поставте в холодильник на 2 години.
Крок 6
Застигле заливне переверніть на плоску посуду, зніміть плівку і подавайте до столу. Смачного!
