Заливная рыба
Заливная рыба с овощами и перепелиными яйцами
Ингредиенты
| рыбьи головы и кости 1 кг |
| филе карпа (на коже) 700 г |
| морковь 100 г |
| репчатый лук 200 г |
| корень сельдерея или петрушки 180 г |
| сладкий перец 80 г |
| зеленый горошек (свежемороженый) 70 г |
| перепелиные яйца (отварные) 8 шт |
| желатин 20 г |
| петрушка 10 г |
| лавровый лист 3 |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
В кастрюлю сложите корень сельдерея, лук, рыбьи головы и кости. Залейте 2-мя литрами кипятка, добавьте лавровый лист и соль. Варите бульон 1 час, затем дайте ему остыть до 30-40 градусов и процедите через марлю.
Шаг 2
Перец нарежьте кубиком, морковь кружочками и отварите в подсоленной воде до готовности.
Шаг 3
Филе карпа нарежьте крупными кусочками и тоже отварите до готовности.
Шаг 4
Желатин залейте холодной водой 1 к 4, дайте ему набухнуть. Когда все будет готово, распустите желатин в бульоне.
Шаг 5
Глубокое блюдо застелите пищевой пленкой. Яйца разрежьте пополам и выложите срезом вниз. Следом выложите кусочки карпа, отваренные овощи, зеленый горошек и листья петрушки. Залейте все бульоном. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Шаг 6
Застывшее заливное переверните на плоское блюдо, снимите пленку и подавайте к столу. Приятного аппетита!
