Заливное из рыбы с овощами
Автор:
ГВ
Порций: 4
Время приготовления: 4 ч
Нежное заливное из красной и белой рыбы со сладким перцем и сельдереем
Ингредиенты
| рыбные кости и головы 1 кг |
| филе белой рыбы (на коже) 100 г |
| филе красной рыбы (на коже) 100 г |
| морковь 100 г |
| корень сельдерея 100 г |
| стебель сельдерея 1 шт |
| репчатый лук 200 г |
| сладкий перец 50 г |
| желатин 10 г |
| петрушка 10 г |
| лавровый лист 3 шт |
| соль по вкусу |
| ПО ЖЕЛАНИЮ: |
| красная икра |
| лимон |
Приготовление
Шаг 1
Положите в кастрюлю рыбные кости и головы, лук, корень сельдерея, морковь, лавровый лист, залейте кипятком, посолите и варите бульон 2 часа.
Шаг 2
После выньте из него сельдерей и морковь, нарежьте кубиком.
Шаг 3
Желатин залейте водой 1: 5, дайте ему набухнуть, затем разведите в пол литре процеженного теплого бульона.
Шаг 4
Перец, стебель сельдерея и рыбу нарежьте кубиком и отварите в подсоленной воде.
Шаг 5
Положите в форму нарезанные овощи, кусочки рыбы, листики петрушки. Залейте бульоном с желатином. Накройте пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.
Шаг 6
При подаче, по желанию, украсить красной икрой и дольками лимона. Приятного аппетита.
