Заливное из семги
«Какая гадость эта ваша заливная рыба!» горькие слова из уст Ипполита из кинофильма «Ирония судьбы» теперь несправедливо ассоциируются у нас с этим вкуснейшим блюдом! Сегодня на своей кухне Даша готовит Заливное из семги и уверяет: отныне ассоциации с этим рыбным блюдом у вас будут кардинально противоположные!
Ингредиенты
| 5 стейков свежей семги |
| 1 рыбный набор: голова, хвост, животики |
| 1 лимон |
| 1 лайм |
| 20 г. желатина |
| лавровый лист |
| черный перец (горошком) |
Приготовление
Шаг 1
Хорошенько промойте рыбный набор (обязательно удалите из рыбьей головы жабры), уложите в кастрюлю, залейте 2 литрами чистой воды и варите на медленном огне не менее 5-6 часов.
Шаг 2
Нарежьте кружочками лимон и лайм.
Шаг 3
В жаропрочную посуду выложите свежее филе семги, ломтики лимона и лайма, несколько лавровых листочков, 6-7 горошин черного перца и залейте бульоном из рыбного набора.
Шаг 4
Отправьте форму с рыбой в духовку на 30 минут при температуре 180 С.
Шаг 5
Растворите желатин в 1 ст. теплой воды. Выньте форму с рыбой из духовки, остудите до комнатной температуры, залейте желатиновой смесью и поставьте в холодильник застывать.
