Медовий холодець із качки з журавлинним желе

Крок 1

Приготуйте холодець. Букет гарні опустіть у каструлю і прив'яжіть до ручки. Поріжте качку, покладіть у каструлю та залийте водою. Посоліть. Загорніть у марлю бадьян, аніс, запашний перець і теж покладіть у каструлю. Тушкуйте качку 2 години на мінімальній температурі, потім додайте моркву і цибулину, і тушкуйте ще 2 години. Потім дайте бульйону повністю охолонути (якщо ви готуєте не з домашньої качки, залийте 25 г желатину 100 грамами холодної води і залиште на 10 хвилин для набрякання, потім розчиніть желатин у теплому бульйоні). Після витягніть букет гарні та спеції, процідіть бульйон. Додайте мед і сіль за смаком. Відокремте м'ясо від кісточок і викладіть на дно форми. Додайте кружальця морквини та гілочки петрушки. Залийте бульйоном. Поставте в холодильник на 3 години.

Крок 2

Приготуйте желе. Подавіть журавлину і, за допомогою сита, відцідіть сік. До макухи додайте цукор, 300 мілілітрів води і варіть 10 хвилин. Потім процідіть, рідину змішайте з соком і трохи остудіть. Желатин залийте 100 мілілітрами води і залиште на 10 хвилин. Потім розпустіть його в теплому журавлинному соку. Дайте рідині повністю охолонути, залийте нею холодець і поставте в холодильник на 3 години.

Крок 3

За бажанням подавайте холодець із гірчицею та хроном.

Якщо ви готуєте холодець не з домашньої качки, додатково знадобиться 25 г желатину і 100 г води