М'ясний сальтисон з вершково-хріновим соусом
Ситний і супер м'ясний сальтисон з яловичою гомілкою та пікантним вершково-хріновим соусом
Інгредієнти
| свиняча рулька 1 кг |
| яловича гомілка 1 кг |
| свинячі ніжки 3 шт |
| ріпчаста цибуля 250 г |
| морква 120 г |
| часник 2 зубчики |
| зерниста гірчиця 25 г |
| морська сіль 60 г |
| запашний перець горошком 20 шт |
| чорний перець горошком 1 ч. л. |
| коріандр 1 ч. л. |
| паличка кориці 1 шт |
| гвоздика 4 шт |
| лавровий лист 6 шт |
| СОУС: |
| холодні вершки (30%) 200 мл |
| білий хрін 60 г |
| сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Покладіть у каструлю свинячі ніжки, рульку, гомілку, цибулю і моркву, залийте окропом, додайте сіль, лавровий лист, перець горошком, духмяний перець, коріандр, корицю і гвоздику. Варіть 3,5 години, потім дайте м'ясу охолонути в бульйоні.
Крок 2
М'ясо гомілки та рульки відокремте від жиру та кісток, наріжте кубиком.
Крок 3
Процідіть 700 мілілітрів бульйону, видавіть у нього часник і додайте гірчицю, перемішайте.
Крок 4
Форму для кексу застеліть плівкою. Викладіть у неї нарізане м'ясо, залийте бульйоном. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 3 години.
Крок 5
Для соусу змішайте хрін із вершками та сіллю. Подавайте сальтисон із соусом. Смачного.
