Mięsne szaszłyki z kremowym sosem chrzanowym
Obfite i bardzo mięsiste zelty z golonką wołową i pikantnym kremowym sosem chrzanowym
Składniki
| golonka wieprzowa 1 kg |
| golonka wołowa 1 kg |
| golonka wieprzowa 3 szt. |
| cebula 250 g |
| marchew 120 g |
| czosnek 2 ząbki |
| musztarda ziarnista 25 g |
| sól morska 60 g |
| ziele angielskie 20 sztuk |
| groszek z czarnym pieprzem 1 łyżeczka |
| kolendra 1 łyżeczka |
| laska cynamonu 1 szt. |
| goździki 4 szt. |
| liść laurowy 6 szt. |
| SOS: |
| zimna śmietana (30%) 200 ml |
| chrzan biały 60 g |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Schab, golonkę, podudzie, cebulę i marchew włożyć do garnka, zalać wrzątkiem, dodać sól, liść laurowy, ziarna pieprzu, ziela angielskiego, kolendry, cynamonu i goździków. Gotować przez 3,5 godziny, następnie ostudzić mięso w bulionie.
Krok 2
Oddzielić mięso z podudzia i golonki od tłuszczu i kości, pokroić w kostkę.
Krok 3
Odcedzić 700 mililitrów bulionu, wycisnąć do niego czosnek i dodać musztardę, wymieszać.
Krok 4
Formę na muffiny wyłożyć folią spożywczą. Ułożyć w niej pokrojone mięso i zalać bulionem. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny.
Krok 5
Aby przygotować sos, wymieszaj chrzan ze śmietaną i solą. Podawać zelty z sosem. Smacznego.
