Мясной зельц со сливочно-хреновым соусом
Автор:
ГВ
Время приготовления: 7 ч 10 мин
Сытный и супер мясной зельц с говяжьей голяшкой и пикантным сливочно-хреновым соусом
Ингредиенты
| свиная рулька 1 кг |
| говяжья голяшка 1 кг |
| свиные ножки 3 шт |
| репчатый лук 250 г |
| морковь 120 г |
| чеснок 2 зубчика |
| зернистая горчица 25 г |
| морская соль 60 г |
| душистый перц горошком 20 шт |
| черный перц горошком 1 ч. л. |
| кориандр 1 ч. л. |
| палочка корицы 1 шт |
| гвоздика 4 шт |
| лавровый лист 6 шт |
| СОУС: |
| холодные сливки (30%) 200 мл |
| белый хрен 60 г |
| соль по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Положите в кастрюлю свиные ножки, рульку, голяшку, лук и морковь, залейте кипятком, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, кориандр, корицу и гвоздику. Варите 3,5 часа, затем дайте мясу остыть в бульоне.
Шаг 2
Мясо голяшки и рульки отделите от жира и костей, нарежьте кубиком.
Шаг 3
Процедите 700 миллилитров бульона, выдавите в него чеснок и добавьте горчицу, перемешайте.
Шаг 4
Форму для кекса застелите пленкой. Выложите в нее нарезанное мясо, залейте бульоном. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа.
Шаг 5
Для соуса смешайте хрен со сливками и солью. Подавайте зельц с соусом. Приятного аппетита.
