Fleischzelte mit Sahnemeerrettichsauce
Herzhafte und super fleischige Zelts mit Rinderhaxe und pikanter Sahnemeerrettichsauce
Zutaten
| Schweinshaxe 1kg |
| Rinderhaxe 1 kg |
| Schweinehaxen 3 Stück |
| Zwiebel 250 g |
| Karotten 120 g |
| Knoblauch 2 Nelken |
| Körniger Senf 25 g |
| Meersalz 60 g |
| Piment 20 Stück |
| schwarzer Pfeffer Erbsen 1 Teel. |
| Koriander 1 Teel. |
| Zimtstange 1 St. |
| Nelken 4 Stück |
| Lorbeerblatt 6 Stück |
| SÜSSE: |
| kalte Sahne (30%) 200 ml |
| weißer Meerrettich 60 g |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Schweinshaxen, Eisbein, Haxen, Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Piment, Koriander, Zimt und Nelken hinzufügen. 3,5 Stunden kochen, dann das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 2
Das Fleisch von Haxen und Knöchelchen von Fett und Knochen trennen und in Würfel schneiden.
Schritt 3
700 Milliliter Brühe abseihen, Knoblauch hineinpressen und Senf dazugeben, verrühren.
Schritt 4
Ein Muffinblech mit Frischhaltefolie auslegen. Das in Scheiben geschnittene Fleisch hineinlegen und mit der Brühe übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Für die Sauce Meerrettich mit Sahne und Salz verrühren. Die Zelts mit der Soße servieren. Genießen.
