Ozór wołowy z pieczarkami i jajkiem
Polewanie ozorów wołowych suszonymi borowikami i jajkami przepiórczymi
Składniki
| ozór wołowy 0,5 kg |
| podudzia wieprzowe 2 szt. |
| cebula 200 g |
| marchew 150 g |
| czosnek - 6 ząbków |
| jajka przepiórcze (ugotowane na twardo) - 12 sztuk |
| suszone borowiki - 20 g |
| żelatyna 10 g |
| liść laurowy 5 szt. |
| groszek z czarnym pieprzem 1 łyżeczka |
| pietruszka do smaku |
| sól do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Do garnka włożyć świńskie nóżki, cebulę, marchew, ozór wołowy, czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu, sól, zalać wrzącą wodą i gotować bulion przez 3 godziny. Następnie odstawić do ostygnięcia.
Krok 2
Grzyby zalać zimną wodą i odstawić na 1 godzinę. Następnie ugotuj je w czystej, osolonej wodzie i odstaw do ostygnięcia.
Krok 3
Żelatynę zalać wodą w proporcji 1:5, odstawić do napęcznienia, a następnie rozcieńczyć w pół litra odcedzonego ciepłego bulionu.
Krok 4
Oczyść język, pokrój w kostkę. Dodać pokrojone grzyby. Wymieszać i umieścić w silikonowych foremkach. Dodać listki pietruszki i połówki jajek. Wlać bulion i żelatynę. Przykryć folią spożywczą. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Smacznego
