Икра из баклажанов по деревенски
Минимум времени и усилий – максимум вкуса и пользы. Именно так, коротко, и по существу, можно описать идеальную закуску для лета – икру из баклажанов, которую предлагаем подавать с чесночными брускеттами.
Ингредиенты
| 3 баклажана |
| 4 спелых помидора |
| 3 болгарских перца |
| 1 большая красная луковица |
| 2-3 дольки чеснока (+1 для брускетт) |
| багет |
| оливковое масло |
| 1 ч. л. уксуса |
| черный перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Помойте и обсушите овощи. Почистите луковицу. Болгарские перцы очистите от плодоножек и семян.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с толстым дном. Проколите каждый баклажан в нескольких местах вилкой.
Шаг 3
Уложите на сковороду баклажаны и запекайте до готовности на маленьком огне, периодически переворачивая. Остудите баклажаны и очистите от плодоножек и кожицы.
Шаг 4
Нарежьте все овощи - лук, помидоры, перец, баклажан и чеснок - произвольными кубиками и пропустите через мясорубку.
Шаг 5
Приправьте икру оливковым маслом, уксусом, черным перцем и солью.
Шаг 6
Приготовьте брускетты: нарежьте багет ломтиками, подсушите на сковороде и натрите долькой чеснока.
Шаг 7
Подавайте икру из баклажанов с чесночными брускеттами.
