Лобиани-рачули


Порций: 1
Время приготовления: 30 мин

Сытный закрытый пирог с фасолевой начинкой из грузинской Швейцарии - лобиани-рачули

Ингредиенты


ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ (800 г):
пшеничная мука 440 г
молоко 125 мл
яйца 2 шт
вода 125 мл
сухие дрожжи 7 г
соль 5 г
сахар 10 г
растительное масло 20 мл
ЛОБИАНИ-РАЧУЛИ (1 шт):
тесто 260 г
вареная красная фасоль 300 г
чеснок 3 зубчика
кинза 20 г
свиная грудинка 70 г
сливочное масло 30 г
пшеничная мука 30 г
ПО ВКУСУ:
соль
молотый перец чили
хмели-сунели

Приготовление


Шаг 1

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ. Приготовьте опару. Соедините в сотейнике молоко с водой, всыпьте сахар и немного подогрейте. Перелейте смесь в миску, добавьте дрожжи, 4 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте на полчаса.

Шаг 2

Спустя время, добавьте в опару яйца, растительное масло, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 3

Затем обомните тесто и оставьте еще на 1 час. Потом снова обомните и приступайте к приготовлению пирогов.

Шаг 4

ЛОБИАНИ-РАЧУЛИ. Приготовьте начинку. Измельчите фасоль в блендере. Нарезанную небольшим кубиком грудинку обжарьте на сухой сковороде. Добавьте к фасоли измельченную кинзу и чеснок, обжаренную грудинку вместе с вытопленным жиром, соль, перец чили, хмели-сунели и перемешайте.

Шаг 5

Раскатайте тесто. В центр положите начинку. Поднимите края теста, защипите, переверните пирог швом вниз и растяните ладонями, придавая ему круглую и плоскую форму. Жарьте лобиани на сухой сковороде до румяности с обеих сторон. Затем смажьте сливочным маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!


Яйца пашот с ветчиной и бисквитом

Яйца пашот с ветчиной и бисквитом

Готовим Вместе

35 мин 👁 42
Ананад

Ананад

Даша Малахова

5 мин 👁 25
Телятина на кости с соусом Демиглас

Телятина на кости с соусом Демиглас

Готовим Вместе

8 ч 30 мин 👁 108
Сырники с шоколадом

Сырники с шоколадом

Готовим Вместе

20 мин 👁 132
Красная рыба запеченная с овощами

Красная рыба запеченная с овощами

Готовим Вместе

45 мин 👁 215