Лобиани-рачули


Порций: 1
Время приготовления: 30 мин

Сытный закрытый пирог с фасолевой начинкой из грузинской Швейцарии - лобиани-рачули

Ингредиенты


ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ (800 г):
пшеничная мука 440 г
молоко 125 мл
яйца 2 шт
вода 125 мл
сухие дрожжи 7 г
соль 5 г
сахар 10 г
растительное масло 20 мл
ЛОБИАНИ-РАЧУЛИ (1 шт):
тесто 260 г
вареная красная фасоль 300 г
чеснок 3 зубчика
кинза 20 г
свиная грудинка 70 г
сливочное масло 30 г
пшеничная мука 30 г
ПО ВКУСУ:
соль
молотый перец чили
хмели-сунели

Приготовление


Шаг 1

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ. Приготовьте опару. Соедините в сотейнике молоко с водой, всыпьте сахар и немного подогрейте. Перелейте смесь в миску, добавьте дрожжи, 4 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте на полчаса.

Шаг 2

Спустя время, добавьте в опару яйца, растительное масло, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.

Шаг 3

Затем обомните тесто и оставьте еще на 1 час. Потом снова обомните и приступайте к приготовлению пирогов.

Шаг 4

ЛОБИАНИ-РАЧУЛИ. Приготовьте начинку. Измельчите фасоль в блендере. Нарезанную небольшим кубиком грудинку обжарьте на сухой сковороде. Добавьте к фасоли измельченную кинзу и чеснок, обжаренную грудинку вместе с вытопленным жиром, соль, перец чили, хмели-сунели и перемешайте.

Шаг 5

Раскатайте тесто. В центр положите начинку. Поднимите края теста, защипите, переверните пирог швом вниз и растяните ладонями, придавая ему круглую и плоскую форму. Жарьте лобиани на сухой сковороде до румяности с обеих сторон. Затем смажьте сливочным маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!


Паста с фрикадельками

Паста с фрикадельками

Готовим Вместе

30 мин 👁 65
Быстрый домашний Тирамису

Быстрый домашний Тирамису

Даша Малахова

👁 105
Крок-мадам

Крок-мадам

Готовим Вместе

25 мин 👁 73
Утренняя каша с фруктами

Утренняя каша с фруктами

Даша Малахова

👁 59
Армянские бораки с говядиной

Армянские бораки с говядиной

Готовим Вместе

1 ч 👁 18
Свиные ребрышки с кукурузой

Свиные ребрышки с кукурузой

Даша Малахова

👁 224
Лазанья Болоньезе

Лазанья Болоньезе

Даша Малахова

👁 459