Грузинский пирог с мясом Кубдари


Порций: 1
Время приготовления: 40 мин

Кулинарная гордость высокогорной Сванетии - пряный и нежный пирог с мясом - кубдари

Ингредиенты


ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ (800 г):
пшеничная мука 440 г
молоко 125 мл
яйца 2 шт
вода 125 мл
сухие дрожжи 7 г
соль 5 г
сахар 10 г
растительное масло 20 мл
КУБДАРИ (1 шт):
тесто 260 г
жирная говядина 250 г
сало 30 г
репчатый лук 1/2 шт
чеснок 1 зубчик
сушеная аджика 1/2 ч. л.
молотая зира 2 щепотки
хмели-сунели 2 щепотки
соль, молотый перец чили по вкусу
желток 1 шт
молоко 50 мл
пшеничная мука 30 г

Приготовление


Шаг 1

ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ. Приготовьте опару. Соедините в сотейнике молоко с водой, всыпьте сахар и немного подогрейте. Перелейте смесь в миску, добавьте дрожжи, 4 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте на полчаса. Спустя время, добавьте в опару яйца, растительное масло, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Затем обомните тесто и оставьте еще на 1 час. Потом снова обомните и приступайте к приготовлению пирогов.

Шаг 2

КУБДАРИ. Приготовьте начинку. Измельчите мясо в блендере до крупной фракции. Нарежьте сало мелким кубиком, измельчите лук с чесноком и добавьте к мясу. Посолите, добавьте красный перец, хмели-сунели, аджику, зиру и перемешайте.

Шаг 3

Раскатайте тесто, затем выложите в центр начинку. Поднимите края теста, защипите, переверните пирог швом вниз и растяните ладонями, придавая ему круглую и плоскую форму. Затем переверните швом вверх и сделайте в центре круглое отверстие. Соедините желток с молоком и смажьте поверхность пирога.

Шаг 4

Выпекайте при температуре 180 °C 25-30 минут. Подавайте кубдари к столу горячим. Приятного аппетита!


Пирог Ромашка

Пирог Ромашка

Готовим Вместе

2 ч 40 мин 👁 28
Яичный пирог

Яичный пирог

Готовим Вместе

45 мин 👁 48
Миндальный пирог Сантьяго

Миндальный пирог Сантьяго

Готовим Вместе

40 мин 👁 126