Швейцарский хлеб Цопф
Плетеный хлеб Цопф, без которого не обходится ни один воскресный завтрак в Швейцарии
Ингредиенты
| пшеничной мука 0,5 кг |
| сухие дрожжи 10 г |
| теплое молоко 265 мл |
| растопленное сливочное масло (82%) 75 г |
| яйцо 1 шт |
| яичный желток 1 шт |
| мёд 25 г |
| соль 5 г |
Приготовление
Шаг 1
Смешайте 250 мл теплого молока, дрожжи, мёд и сливочное масло. Влейте эту смесь в просеянную муку, добавьте яйцо, соль и замесите тесто. Накройте миску с тестом пищевой пленкой, оставьте в теплом месте на 2 часа.
Шаг 2
Подпылите стол мукой, разделите тесто на 2 части и сформируйте из них «колбаски», длиной 40-50 сантиметров. Затем переплетите их крест-накрест, чтобы получилась косичка. Защипите концы и подомните их под низ. Выложите косичку из теста на противень с пергаментом. Смажьте смесью желтка и оставшегося молока.
Шаг 3
Выпекайте 20 минут при температуре 40 градусов, затем увеличьте температуру до 180 градусов и выпекайте хлеб еще 30 минут. Затем дайте ему полностью остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита.
