Семлы
Утонченные, с изящными шляпками, нежные и тающие во рту шведские булочки семлы с миндальной пастой и взбитыми сливками
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 340 г |
| сливочное масло 50 г |
| молоко 100 мл |
| сухие дрожжи 5 г |
| молотый кардамон 1/3 ч. л. |
| соль 3 г |
| сахар 35 г |
| яйцо 1 шт |
| желток 1 шт |
| НАЧИНКА: |
| обжаренный миндаль 200 г |
| мёд 30 г |
| растительное масло 20 мл |
| соль щепотка |
| кондитерские сливки (35%) 200 мл |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| сахарная пудра 20 г |
Приготовление
Шаг 1
Соедините сливочное масло с молоком, нагрейте до 40 градусов. Добавьте кардамон, дрожжи, сахар, яйцо и перемешайте. Влейте эту смесь в просеянную муку с солью, замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на 1 час в теплом месте.
Шаг 2
Затем обомните и разделите на кусочки, весом по 60 граммов. Сформируйте из них шарики, переложите на противень с пергаментом. Оставьте в теплом месте на 30 минут. Затем смажьте желтком и выпекайте 15 минут при температуре 200.
Шаг 3
Измельчите миндаль в блендере до состояния муки, добавьте мёд, растительное масло и соль. Перебейте до пастообразной консистенции.
Шаг 4
У остывших булочек срежьте верхушки, выберите мякиш. Смажьте их изнутри миндальной пастой, наполните взбитыми сливками, накройте срезанными верхушками, присыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита.
