Птица-бургер


Ингредиенты


Булочка для бургера 1 шт.
Сулугуни копченый 30 г
Лук репчатый 30 г
Филе индейки 70 г
Филе цыпленка 60 г
Маринованные огурцы 10 г
Томаты свежие 15 г
Салат романо 25 г
Соль и перец по вкусу
Для соуса барбекю (на 10 порций):
Растительное масло 150 г
Паста томатная 20 г
Кетчуп 80 г
Чеснок 10 г
Мед 20 г
Соус соевый 10 г
Табаско 10 г
Ворчестер 10 г
Тимьян 20 г
Сахар, соль, перец по вкусу
Для соуса айоли (на 5 порций):
Растительное масло 75 г
Желтки 15 г
Горчица дижонская 5 г
Уксус юзу 5
Укроп 10 г
Эстрагон 10 г
Сахар, соль, перец по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Домашний айоли. Желток взбить в миксере до воздушной консистенции, вливая постепенно растительное масло, затем добавляя горчицу, уксус юзу и в конце мелко порубленный укроп и эстрагон, довести до вкуса солью, перцем и сахаром.

Шаг 2

Соус барбекю. В сотейник налить немного растительного масла, добавить мелко порубленный чеснок, веточку тимьяна, мед и карамелизовать. Ввести соевый соус, ворчестер и табаско. Упарить вдвое, добавить кетчуп, томатную пасту, протомить и остудить.

Шаг 3

Филе индейки и цыпленка пропустить через мясорубку, добавить соль, перец черный, сформовать котлеты. Обжарить котлеты на гриле, перед самой готовностью котлеты, выложить на нее сыр сулугуни, прогреть, чтобы сыр немного расплавился.

Шаг 4

Параллельно с котлетой обжарить булочку, смазать нижнюю половинку булочки соусом айоли, а верхнюю соусом барбекю. Выложить на булочку салат романо, предварительно нарезанный кольцами лук, помидоры и маринованные огурцы. Затем выложить котлету и накрыть второй половинкой булочки.



Салат Мимоза

Салат Мимоза

Russia Beyond

👁 13
Пирожки с печенкой

Пирожки с печенкой

Даша Малахова

👁 16
Завтрак в постель

Завтрак в постель

Даша Малахова

👁 28
Кальцоне

Кальцоне

Даша Малахова

👁 23