Миндальная пасха


Миндальная пасха

Ингредиенты


Для теста:
Пшеничная мука 800 г
Дрожжи 40 г
Молоко 280 мл
Сливки 35% 100 мл
Сливочное масло 230 г
Яйца 2 шт
Желтки 7 шт
Сахар 180 г
Сахар ванильный 20 г
Ликер "Марсала" 150 г
Цукаты апельсина 100 г
Миндаль неочищенный 150 г
Cоль
Для глазури:
Белок 1 шт
Сахарная пудра 20 г
Миндальная мука 20 г
Миндаль неочищенный 70 г

Приготовление


Шаг 1

В теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 100 г муки и тщательно перемешайте. Накройте емкость полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 2

Когда опара увеличится в объеме, добавьте еще 150 мл теплого молока и 100 г просеянной муки, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 1 час.

Шаг 3

Муку высыпьте горкой на стол, сделайте углубление в центре, влейте растопленное сливочное масло (только 200 г) и сливки. Добавьте желтки и яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешайте тесто руками до эластичности, примерно 20 минут. Если тесто получится очень крутым, добавьте немного теплой воды, чтобы оно получилось мягким и легко отставало от рук.

Шаг 4

Добавьте в тесто измельченный в блендере миндаль, еще раз хорошо вымесите, чтобы орехи распределились равномерно. Круглые формы смажьте сливочным маслом, заполните тестом формы до половины, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 2 часа.

Шаг 5

Для глазури взбейте белок одного яйца, но не до пены. Добавьте в него миндальную муку, аккуратно перемешайте, вылейте сверху на тесто пояса и посыпьте измельченным миндалем. Выпекайте в разогретой до 220 °С духовке 10 минут, уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте еще 30-35 минут, пока корочка не станет коричневой.



Роллы из сельди

Роллы из сельди

Даша Малахова

👁 12