Migdałowa Wielkanoc
Przepis na migdałową Wielkanoc z polewą białkową
Składniki
| CIASTO: |
| mąka pszenna 800 g |
| drożdże 40 g |
| mleko 280 ml |
| śmietana (35%) 100 ml |
| masło 230 g |
| jajka 2 szt. |
| żółtka 7 szt. |
| cukier 180 g |
| cukier waniliowy 20 g |
| likier Marsala 150 g |
| kandyzowana pomarańcza 100 g |
| migdały (nieobrane) 150 g |
| sól |
| LAKIER: |
| białko jajka 1 szt. |
| cukier puder 20 g |
| mąka migdałowa 20 g |
| migdały (nieobrane) 70 g |
Przygotowanie
Krok 1
Rozpuścić drożdże w ciepłym mleku, dodać 100 g mąki i dokładnie wymieszać. Przykryć pojemnik ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 2
Gdy okra zwiększy swoją objętość, dodać kolejne 150 ml ciepłego mleka i 100 g przesianej mąki, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
Krok 3
Wysypać mąkę na stół, zrobić wgłębienie na środku, wlać roztopione masło (tylko 200 g) i śmietanę. Dodać żółtka i jajka, cukier, cukier waniliowy i sól. Dokładnie wyrobić ciasto rękami, aż będzie elastyczne, około 20 minut. Jeśli ciasto jest bardzo sztywne, dodać odrobinę ciepłej wody, aby stało się miękkie i łatwo odchodziło od rąk.
Krok 4
Dodaj blanszowane migdały do ciasta i ponownie dobrze ugnieć, aby orzechy były równomiernie rozłożone. Posmaruj okrągłe foremki masłem, wypełnij foremki do połowy ciastem, przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
Krok 5
Aby przygotować polewę, ubij białko z jednego jajka, ale nie na pianę. Dodać mąkę migdałową, delikatnie wymieszać, wylać na wierzch ciasta i posypać posiekanymi migdałami. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220°C przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 170°C i piec przez kolejne 30-35 minut, aż skórka będzie brązowa.
