Грибной жульен в хлебных кокотницах
Во французской кулинарии жульеном называют особый способ нарезания овощей (соломкой), а также супы и салаты, приготовленные из них. Ну а для нас жульен – нечто совсем иное: то ли вкусное и калорийное второе блюдо, то ли закуска. Сегодня готовим жульен по-новому – из лисичек с пикантным сливочным соусом. Ну, а само блюдо предлагаем подать в хлебных кокотницах.
Zutaten
| 7-8 шт. небольших булочек |
| 1/2 кг. лисичек |
| 200 мл. сливок (20%) |
| 50 гр. сыра Бри |
| 1 зубчика чеснока |
| 1 ст. л. сливочного масла |
| 1 ст. л. муки |
| хлебная соломка (или палочки гриссини) |
| растительное масло |
| несколько веточек петрушки |
| щепотка мускатного ореха |
| черный перец |
| соль |
Anweisungen
Schritt 1
Тщательно промойте под проточной водой лисички.
Schritt 2
Уложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и варите на небольшом огне 30–35 мин.
Schritt 3
Готовые грибы откиньте на дуршлаг, обсушите и мелко нарубите. Также помойте и мелко нарубите петрушку.
Schritt 4
Разогрейте в сковороде растительное масло, обжарьте мелко нарезанный чеснок и грибы. Обжарьте грибную смесь и снимите с огня.
Schritt 5
Растопите в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла, добавьте 1 ст. л. муки и обжарьте муку до светло-орехового цвета. Влейте в кастрюльку 200 мл. сливок.
Schritt 6
Нарежьте сыр Бри небольшими кубиками и добавьте в соус. Дождитесь, пока сыр расплавится, а соус - загустеет. Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем и солью. Соедините соус и обжаренными грибами и петрушкой.
Schritt 7
Срежьте с булочек верхушки и выньте чайной ложкой мякиш.
Schritt 8
Наполните соусом булочки и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 С.
Schritt 9
P.S. «Ручку» для хлебной кокотницы Даша предлагает сделать из хлебной соломки или палочки гриссини.
