Knödel mit Pilzdip
Traditionelle westukrainische gedämpfte Knödel mit aromatischer Pilz-Machanka
Zutaten
| KNEDDELN: |
| Kartoffeln (gekocht) 400 g |
| Weizenmehl (grob) 150 g |
| Ei 1 Stück |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
| MACHANKA: |
| Champignons 250 g |
| getrocknete weiße Pilze (gehackt) 1 Tl. |
| Pflanzenöl 1 Eßl. |
| Butter 40 g |
| Mehl 1/2 Eßl. |
| Milch 100 ml |
| Saure Sahne (15%) 50 g |
| Sahne (20%) 50 ml |
| Salz, Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Knödel zubereiten. Die geschälten Kartoffeln auf einer feinen Reibe reiben, das Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen, nach und nach das Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Dann mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit den Teig in 8 Stücke teilen, zu Knödeln formen und 10 Minuten lang dämpfen.
Schritt 2
Die Machanka vorbereiten. Die grob gehackten Pilze in Pflanzenöl anbraten. Das Mehl in der Butter goldgelb anbraten. Die Milch hinzufügen und rühren, bis die Masse eindickt. Dann die gebratenen Pilze, die saure Sahne und die Sahne hinzufügen. Salzen, pfeffern, die getrockneten Steinpilze hinzufügen und einige Minuten unter Rühren braten.
Schritt 3
Die Knödel mit Machanka servieren. Guten Appetit.
