А знаете ли вы, что тайская кухня самая популярная в мире национальных восточных экзотичных кухонь. Многие даже называют её «гурманским раем»! Побывать в таком раю можно вместе с Дашей! Сегодня она вновь отправляется в Таиланд, чтобы приготовить Рыбу в кляре по-тайски.
400 г. филе хека (замороженного) |
1 б. консервированных ананасов |
3 стебля черешкового сельдерея |
2 ст. л. тайского кисло-сладкого соуса |
1/2 лимона |
1/2 перца-чили |
1 цикорий |
2-3 стебля зеленого лука |
1 небольшой пучок кинзы |
2 ч. л. рисового крахмала |
черный перец |
соль |
ДЛЯ КЛЯРА: |
2 яйца |
2 ст. л. рисовой муки |
70 мл. ледяной воды |
1/2 ч.л куркумы |
Крок 1
Разморозьте филе хека и порежьте на порционные кусочки. Приправьте черным перцем и солью.
Крок 2
Для кляра: Взбейте яйца с солью. Рисовую муку разведите в ледяной воде и добавьте к яйцам. Приправьте кляр куркумой.
Крок 3
Разогрейте в сковороде масло. Возьмите кусочек рыбы, обмакните его в кляр и отправьте на сковороду. Через несколько секунд – переверните, обжарьте и выложите на бумажную салфетку пусть впитается лишнее масло.
Крок 4
Для тайского соуса: Нарежьте сельдерей, кольца ананаса (если вы купили цельные, а не кусочками), выдавите сок лимона, порубите зеленый лук, кинзу и перец-чили.
Крок 5
В той же сковороде, где жарился хек, обжарьте мелко нарубленный перец-чили и кубики сельдерея. Добавьте кусочки консервированного ананаса.
Крок 6
Через пару минут добавьте в сковороду ананасовый сироп (из банки), 2 ст. л. тайского соуса и сок лимона. Протушите еще несолько минут.
Крок 7
Тем временем разведите 2 ч. л. рисового крахмала в 150 мл. воды и тщательно перемешайте.
Крок 8
Введите крахмал в сковороду, дайте соусу немного загустеть.
Крок 9
Подавайте хек с тайским соусом, посыпав зеленым луком и кинзой.