Паска з горішками
Рецепт паски з горішками від бренд-шефа кафе "Варенична №1" Олени Солодовиченко
Інгредієнти
| борошно пшеничне 570 г |
| дріжджі 10 г |
| яйце куряче 4 шт. |
| масло вершкове 120 г |
| молоко 100 мл |
| родзинки білі 70 г |
| мед 50 г |
| цукор 50 г |
| цукор ванільний 20 г |
| сіль 1 г |
| арахіс очищений 10 г |
| фундук 10 г |
| ДЛЯ ГЛАЗУРІ: |
| цукрова пудра 60 г |
| сіль 1 г |
| яйце куряче 1 шт |
Приготування
Крок 1
У теплому молоці розвести дріжджі, додати 85 грамів борошна. Ретельно розмішати опару, накрити й поставити в тепле місце.
Крок 2
Коли об'єм опари збільшиться вдвічі, додати сіль, розтерті з цукром і ванільним цукром яєчні жовтки, вершкове масло, мед. Усе перемішати, а потім додати збиті в піну яєчні білки і решту борошна, замісити тісто.
Крок 3
Тісто накрити серветкою і поставити в тепле місце. Коли воно підніметься і збільшиться в об'ємі вдвічі, додати родзинки, добре перемішати. Розкласти тісто у форми (до половини висоти), накрити і поставити в тепле місце.
Крок 4
Приготувати глазур: акуратно відокремити білок від жовтка і протягом кількох хвилин безперервно збивайте його разом із сіллю до утворення густої піни. Коли піна почне добре тримати форму і не буде виливатися з миски, поступово всипати просіяну цукрову пудру.
Крок 5
Покрити остиглу паску глазур'ю, обсипати горішками.
