Кулич с орешками


от бренд-шефа кафе «Вареничная №1» Алены Солодовиченко

Ингредиенты


Мука пшеничная 570 г
Дрожжи 10 г
Яйцо куриное 4 шт.
Масло сливочное 120 г
Молоко 100 мл
Изюм белый 70 г
Мед 50 г
Сахар 50 г
Сахар ванильный 20 г
Соль 1 г
Арахис очищенный 10 г
Фундук 10 г
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
Сахарная пудра 60 г
Соль 1 г
Яйцо куриное 1 шт.

Приготовление


Шаг 1

В теплом молоке развести дрожжи, добавить 85 грамм муки. Тщательно размешать опару, накрыть и поставить в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахаром и ванильным сахаром яичные желтки, сливочное масло, мед. Все перемешать, а затем добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку, замесить тесто. Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюма, хорошо перемешать. Разложить тесто в формы (до половины высоты), накрыть и поставить в теплое место.

Шаг 2

Приготовить глазурь: аккуратно отделить белок от желтка и в течение нескольких минут непрерывно взбивайте его вместе с солью до образования густой пены. Когда пена начнет хорошо держать форму и не будет выливаться из миски, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.

Шаг 3

Покрыть остывший кулич глазурью, обсыпать орешками.


Шоколадный кулич

Шоколадный кулич

Нофар Зоар

👁 104
Пасхальный Кулич

Пасхальный Кулич

Даша Малахова

👁 65