Кулич с орешками
Рецепт кулича с орешками от бренд-шефа кафе «Вареничная №1» Алены Солодовиченко
Ингредиенты
| мука пшеничная 570 г |
| дрожжи 10 г |
| яйцо куриное 4 шт. |
| масло сливочное 120 г |
| молоко 100 мл |
| изюм белый 70 г |
| мед 50 г |
| сахар 50 г |
| сахар ванильный 20 г |
| соль 1 г |
| арахис очищенный 10 г |
| фундук 10 г |
| ДЛЯ ГЛАЗУРИ: |
| сахарная пудра 60 г |
| соль 1 г |
| яйцо куриное 1 шт |
Приготовление
Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи, добавить 85 грамм муки. Тщательно размешать опару, накрыть и поставить в теплое место.
Шаг 2
Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, растертые с сахаром и ванильным сахаром яичные желтки, сливочное масло, мед. Все перемешать, а затем добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку, замесить тесто.
Шаг 3
Тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм, хорошо перемешать. Разложить тесто в формы (до половины высоты), накрыть и поставить в теплое место.
Шаг 4
Приготовить глазурь: аккуратно отделить белок от желтка и в течение нескольких минут непрерывно взбивайте его вместе с солью до образования густой пены. Когда пена начнет хорошо держать форму и не будет выливаться из миски, постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Шаг 5
Покрыть остывший кулич глазурью, обсыпать орешками.
