Калитки с черникой


Калитки с черникой
Автор:
Порций: 10
Время приготовления: 1 ч

«Калитки» - это традиционные открытые пирожки из Карелии из пресного ржаного теста с начинкой. Их еще называют северорусскими тарталетками.

Ингредиенты


черника 200 г
ржаная мука 150 г
пшеничная мука 100 г
соль щепотка
сахар щепотка
сода щепотка
молоко 90 мл
растопленное сливочное масло 30 г
яйцо 1 шт
сахар 1 ч. л.

Приготовление


Шаг 1

Чернику вымыть и обсушить.

Шаг 2

Отдельно просеять ржаную и пшеничную муку, всыпать по щепотке соли и сахара, перемешать.

Шаг 3

Разделить всю муку на две части, в одну добавить щепотку соды, перемешать и оставить.

Шаг 4

Вторую часть муки высыпать на стол, в центре сделать углубление и влить туда молоко, растопленное сливочное масло, яйцо, добавить щепотку сахара и соли.

Шаг 5

Собирая муку от краев к центру, замесить тесто. Добавляя постепенно первую часть муки с содой, замесить крутое тесто. Оно должно стать гладким и пластичным, но все равно будет немного прилипать к рукам. Оставить тесто на 30 минут.

Шаг 6

Разогреть духовку до 200-220°С, противень смазать растительным маслом.

Шаг 7

Тесто скатать в жгут и разрезать на равные части (около 10 кусочков). Каждую часть раскатать в круглую или овальную лепёшку, в середину положить ягоды и защипать края.

Шаг 8

Выпекать калитки 15 минут при температуре 180-200°С, пока они слегка не зарумянятся. Чтобы корочка не была слишком жесткой, горячие калитки смазывают растопленным сливочным маслом.


Корж с черникой

Корж с черникой

Даша Малахова

Кисель из черники

Кисель из черники

Russia Beyond

30 мин