Мусс из белого шоколада с пеной из корочки пармезана


Ингредиенты


Мусс:
150 граммов белого шоколада (ВАЖНО! шоколад должен быть качественным и не содержать растительных жиров!)
134 г воды
1 г молотого тимьяна
Пенка:
200 г молока
80 г стружки корочки пармезана (можно и стружку пармезана использовать)
3 г соли
3 г сухого лецитина (пищевого)
лед 0.5-1 кг

Приготовление


Шаг 1

Поставьте шоколад на водяную баню, добавьте тимьян, воду и помешивайте, пока масса не станет однородной.

Шаг 2

Затем переместите смесь на ледяную баню и взбивайте миксером, постоянно повышая обороты, до консистенции мусса.

Шаг 3

В сотейнике смешайте молоко, стружку корки пармезана, соль, доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Шаг 4

Процедите смесь через марлю и дайте ей полностью остыть.

Шаг 5

Затем добавьте лецитин, взбейте смесь блендером и оставьте на 10 минут.

Шаг 6

После снова взбейте блендером до образования пены.

Шаг 7

Подавайте мусс из шоколада с пенкой из корочки пармезана.



Торт Прага

Торт Прага

Готовим вместе

👁 11
Вяленые томаты

Вяленые томаты

Даша Малахова

👁 23
Мисо суп с лососем и тофу

Мисо суп с лососем и тофу

Даша Малахова

👁 10
Кекс с изюмом

Кекс с изюмом

Даша Малахова

👁 7