Мусс из белого шоколада с пеной из корочки пармезана


Ингредиенты


Мусс:
150 граммов белого шоколада (ВАЖНО! шоколад должен быть качественным и не содержать растительных жиров!)
134 г воды
1 г молотого тимьяна
Пенка:
200 г молока
80 г стружки корочки пармезана (можно и стружку пармезана использовать)
3 г соли
3 г сухого лецитина (пищевого)
лед 0.5-1 кг

Приготовление


Шаг 1

Поставьте шоколад на водяную баню, добавьте тимьян, воду и помешивайте, пока масса не станет однородной.

Шаг 2

Затем переместите смесь на ледяную баню и взбивайте миксером, постоянно повышая обороты, до консистенции мусса.

Шаг 3

В сотейнике смешайте молоко, стружку корки пармезана, соль, доведите до кипения и проварите 2 минуты.

Шаг 4

Процедите смесь через марлю и дайте ей полностью остыть.

Шаг 5

Затем добавьте лецитин, взбейте смесь блендером и оставьте на 10 минут.

Шаг 6

После снова взбейте блендером до образования пены.

Шаг 7

Подавайте мусс из шоколада с пенкой из корочки пармезана.


Постный банановый кекс с шоколадом

Постный банановый кекс с шоколадом

Готовим Вместе

40 мин 👁 8
Сырники с шоколадом

Сырники с шоколадом

Готовим Вместе

20 мин 👁 94
Пляцок «Сало с шоколадом»

Пляцок «Сало с шоколадом»

Готовим Вместе

1 ч 👁 18
Малиновый чизкейк с шоколадом

Малиновый чизкейк с шоколадом

Готовим Вместе

30 мин 👁 416
Печенье «Белые снежинки»

Печенье «Белые снежинки»

Villeroy & Boch

35 мин 👁 21
Творожный мусс с гранолой

Творожный мусс с гранолой

Готовим Вместе

1 ч 👁 171
Запеченная рыба с белой фасолью

Запеченная рыба с белой фасолью

Готовим Вместе

30 мин 👁 114