Мусс из куриной печени с мармеладом из перца

Name: Мусс из куриной печени с мармеладом из перца
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Cuisine: французская кухня
Ingredients: ДЛЯ МУССА:; печень — 550 г; репчатый лук — 250 г; бекон — 100 г; растительное масло — 15 мл; белое сухое вино — 200 мл; коньяк — 50 мл; сахар — 30 г; морская соль — 15 г; черный перец — 1 г; яйца — 5 шт; сливочное масло (растопленное) — 250 г; ДЛЯ МАРМЕЛАДА ИЗ ПЕРЦА:; сладкий перец (красный) — 125 г; перец чили (красный) — 50 г; столовый уксус — 90 мл; сахар — 300 г; пектин — 25 г; морская соль — 7 г

Порций: 10

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Нежнейший мусс из куриной печени с пикантным мармеладом из перца

французская кухня закуски мусс субпродукты куриная печень бекон мармелад перец

Оценок: 3 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Ингредиенты

ДЛЯ МУССА:

печень 550 г

репчатый лук 250 г

бекон 100 г

растительное масло 15 мл

белое сухое вино 200 мл

коньяк 50 мл

сахар 30 г

морская соль 15 г

черный перец 1 г

яйца 5 шт

сливочное масло (растопленное) 250 г

ДЛЯ МАРМЕЛАДА ИЗ ПЕРЦА:

сладкий перец (красный) 125 г

перец чили (красный) 50 г

столовый уксус 90 мл

сахар 300 г

пектин 25 г

морская соль 7 г

Приготовление

Шаг 1

Измельчите лук и беконом, обжарьте растительном масле. Добавьте вино, коньяк, сахар и томите 10 минут. Затем откиньте на сито и дайте стечь жидкости.

Шаг 2

В чашу блендера поместите зачищенную печень, добавьте соль, перец, яйца, процеженную жидкость и остывшее растопленное масло. Перебейте до однородности.

Шаг 3

Перелейте смесь в форму и запекайте при 90 градусах 1,5 часа. После остывания отправьте на пару часов в холодильник.

Шаг 4

Приготовьте перечный мармелад. Перебейте в блендере весь перец с уксусом, поставьте в холодильник на ночь.

Шаг 5

Затем перелейте в сотейник, добавьте соль и смесь сахара с пектином. Перемешайте и проварите 10 минут. Затем дайте остыть.

Шаг 6

Подавайте мусс из печени с перечным мармеладом и томленым беконом.