Мус із білого шоколаду з піною зі скоринки пармезану
Автор:
ГР
Порцій: 2
Час приготування: 20 хв
Мус із білого шоколаду з чебрецем і легкою повітряною піною зі скоринки пармезану
Інгредієнти
| МУС: |
| білий шоколад (ВАЖЛИВО! якісний, без рослинних жирів) 150 г |
| вода 134 г |
| мелений чебрець 1 г |
| ПІНКА: |
| молоко 200 г |
| стружки скоринки пармезану (можна стружку пармезану) 80 г |
| сіль 3 г |
| сухий лецитин (харчовий) 3 г |
| лід 0.5-1 кг |
Приготування
Крок 1
Поставте шоколад на водяну баню, додайте чебрець, воду і помішуйте, поки маса не стане однорідною.
Крок 2
Потім перемістіть суміш на крижану баню і збивайте міксером, постійно підвищуючи оберти, до консистенції мусу.
Крок 3
У сотейнику змішайте молоко, стружку кірки пармезану, сіль, доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини.
Крок 4
Процідіть суміш через марлю і дайте їй повністю охолонути.
Крок 5
Потім додайте лецитин, збийте суміш блендером і залиште на 10 хвилин.
Крок 6
Після знову збийте блендером до утворення піни.
Крок 7
Подавайте мус із шоколаду з пінкою зі скоринки пармезану.
