Mus z białej czekolady z pianką z parmezanu
Autor:
Gotujemy Razem
Porcji: 2
Czas przygotowania: 20 min
Mus z białej czekolady z tymiankiem i lekką, przewiewną pianką z parmezanu
Składniki
| MUSY: |
| biała czekolada (WAŻNE! dobrej jakości, bez tłuszczów roślinnych) 150 g |
| woda 134 g |
| tymianek mielony 1 g |
| PIANKA: |
| mleko 200 g |
| wiórki parmezanu (można użyć wiórków parmezanu) 80 g |
| sól 3 g |
| lecytyna w proszku (spożywcza) 3 g |
| lód 0,5-1 kg |
Przygotowanie
Krok 1
Umieść czekoladę w kąpieli wodnej, dodaj tymianek i wodę i mieszaj, aż mieszanina stanie się jednorodna.
Krok 2
Następnie przenieść mieszaninę do kąpieli lodowej i ubijać mikserem, stale zwiększając prędkość, aż osiągnie konsystencję musu.
Krok 3
Połączyć mleko, wiórki parmezanu i sól w rondelku, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty.
Krok 4
Przecedzić mieszaninę przez gazę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Krok 5
Następnie dodać lecytynę, ubić mikserem i pozostawić do ostygnięcia na 10 minut.
Krok 6
Następnie ponownie ubić mikserem do uzyskania piany.
Krok 7
Podawać mus czekoladowy z pianką z parmezanu.
