Nicht S.U.B.A., sondern Meerrettich-Käsekuchen - Hering unter einem Pelzmantel ohne Mayonnaise.
Ein Salat mit Roter Bete und Hering ist aus der Silvesternacht nicht wegzudenken. Die Klassiker machen die traditionelle Version, während wir eine moderne Variante mit einem schneeweißen "Mantel" aus Frischkäse zubereiten.
Zutaten
| Frischkäse 200 g |
| Sahne 50 g |
| frischer Meerrettich 30 g |
| Blattgelatine 5 g |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Hering (ohne Knochen) 40 g |
| Borodinsky-Brot 10 g |
| rote Zwiebel 5 g |
| gekochte Rote Beete 30 g |
| Eingelegte Gurke 10 g |
| duftendes Pflanzenöl 10 g |
Anweisungen
Schritt 1
Frischkäse und Sahne verrühren und aufkochen lassen.
Schritt 2
Die Gelatine vorher einweichen. Dann die Gelatine in der heißen Sahne und dem Frischkäse auflösen. Frisch geriebenen Meerrettich dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Abseihen. Es werden Förmchen benötigt, die mit der entstandenen heißen Mischung mit 50 - 60 ml ausgegossen werden sollten. Für 1 Form braucht man 50 - 60 g Knüppel. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Hering und Zwiebel schälen und würfeln, Brot fein hacken, praktisch zerbröseln. Alles mit der aromatisierten Butter vermischen, umrühren.
Schritt 4
Eine gleich große Form auf einen Teller stellen, den Hering mit Zwiebeln und Brot darauf legen.
Schritt 5
Den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Form nehmen und darauf legen.
Schritt 6
Die Rote Bete und die Gurke auf die gleiche Weise würfeln, mit Butter bestreichen und auf den Käsekuchen legen. Mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
