Kartoplyaniki
Weiche, rötliche, einheimische Kartoffelpuffer, gefüllt mit Leber und saurer Sahne
Zutaten
| Kartoffelpüree - 0,5 kg |
| Weizenmehl 8 Esslöffel |
| Eigelb 2 Stück |
| Hühnerherzen 100 g |
| Hühnerleber 100 g |
| Zwiebel 1 St. |
| Butter 50 g |
| Pflanzenöl 100 ml |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die geschälten Herzen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
Schritt 2
Gehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten, die Herzen und die Leber hinzufügen und weitere 4-5 Minuten dünsten.
Schritt 3
Dann durch einen Fleischwolf drehen, salzen und pfeffern. Mischen.
Schritt 4
Den Kartoffelteig zubereiten. Eigelb, 3 Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer zu dem Kartoffelpüree geben. Mischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 5
Nach dieser Zeit den Kartoffelteig in 6 Stücke teilen, die Füllung in die Mitte jedes Stücks geben, festdrücken und mit den Handflächen flach drücken.
Schritt 6
Dann jeden Kartoffelkuchen in Mehl wenden und in Pflanzenöl ausbacken, bis er gebräunt ist. Mit saurer Sahne servieren.
