Der Dorf-Burger

Schritt 1

Füllung mit Pilzen:

Schritt 2

Die weißen Pilze vom Sand befreien, abspülen und in Salzwasser 30-40 Minuten kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Dann abtropfen lassen, abkühlen und in 1-1,5 Zentimeter große Würfel schneiden.

Schritt 3

Die rote Zwiebel schälen, waschen und in 2-3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, waschen und mit einem Messer oder einer Reibe zerkleinern.

Schritt 4

In einer Kasserolle in Pflanzenöl die Zwiebel anbraten. Gekochte Champignons und gehackten Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie gar sind. Mit der Sahne aufgießen, die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie eindickt. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Saure Sahne-Mayonnaise-Sauce:

Schritt 6

Dillblätter hacken, alle Zutaten vermischen und glatt rühren.

Schritt 7

Füllung:

Schritt 8

Sie können gekühltes Hackfleisch ohne Salz und Pfeffer in einer Metzgerei kaufen (Verhältnis Fleisch zu Fett — 80 zu 20%), gekühlte Brust und Hinterkeule kaufen, sie von Adern und überschüssigem Fett befreien und aus dem Fleisch Tartar machen (mit einem Messer so fein wie möglich hacken), wenn Sie nicht die Geduld haben — durch einen groben Fleischwolf drehen, Verhältnis Brust zu Keule — 20 zu 80%.

Schritt 9

Salz, Pfeffer und Ei (zwei Stück pro Kilo Hackfleisch) zum Hackfleisch geben, gut durchkneten und 5-6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Dann Burger mit einem Durchmesser von 10-12 cm und einer Dicke von 2 cm formen (der Durchmesser der rohen Frikadelle sollte 1,5-2 cm breiter sein als das Brötchen, wenn die Frikadelle und das Brötchen beim fertigen Burger gleich groß sein sollen).

Schritt 10

Braten Sie das Patty auf einem erhitzten Grill (bei einer Temperatur von 250 Grad Celsius) 5 Minuten lang (alle 30 Sekunden wenden), wenn Sie es medium rare wünschen (das Fleisch ist medium rare, hellrosa Saft tritt am Schnitt hervor). Für rare rare reichen 3 Minuten (das Fleisch bleibt fast roh und ist im Schnitt rot). Für well done müssen Sie 8 Minuten warten (der äußere Teil des Fleisches sollte gebraten sein, der Schnitt des Fleisches ist gräulich und sondert klaren Fleischsaft ab).

Schritt 11

ZUSAMMENSETZEN DES BURGERS:

Schritt 12

Es ist besser, ein frisches Brötchen aus der nächsten Bäckerei zu nehmen, Sie können Brioche nehmen - es wird sowohl weich als auch süß sein. Schneiden Sie es in zwei Hälften, bepinseln Sie die Innenseite mit geschmolzener Butter und grillen Sie es auf einem vorgeheizten Grill bei 200 Grad für 1 Minute auf jeder Seite.

Schritt 13

Beide Brötchenhälften gleichmäßig mit der Sauce bepinseln. Gurken, gebratenes Schnitzel und Pilzfüllung auf die untere Brötchenhälfte geben, gleichmäßig verteilen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.