Салат Мімоза з копченою сайрою
Усім знайомий і улюблений салат Мімоза в інтерпретації шеф-кухаря Андрія Дромова - без картоплі і з зеленою цибулею. За традицією, в цей салат кладуть консервовану скумбрію, горбушу або сардину. Ми використовуватимемо копчену сайру, бо в неї особливий смак і, повірте, ви зрозумієте, в чому різниця.
Салат Мімоза з'явився на початку 70-х років минулого століття, а основні інгредієнти - це консервована риба, відварені яйця, цибуля, сир і все заправляється майонезом. Салат названо на честь квітки, на яку він схожий.
Інгредієнти
| копчена сайра 3 шт |
| варена морква 2 шт |
| твердий сир 150 г |
| зелена цибуля 1/2 пучка |
| варені яйця 5 шт |
| ДЛЯ ДОМАШНЬОГО МАЙОНЕЗУ: |
| рослинна олія 250 мл |
| яйце 1 шт |
| гірчиця 1 ч. л. |
| цукор 1/2 ч. л. |
| сіль 1/4 ч. л. |
| сік лимона 1 ст. л. |
Приготування
Крок 1
Приготуйте майонез. У чаші блендера збийте яйце із сіллю, цукром і гірчицею. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою вливайте соняшникову олію. Потім додайте сік лимона і перемішайте. Готовий майонез перекладіть у кулінарний мішок, відріжте кінчик і почніть збирати салат.
Крок 2
Викладіть усі інгредієнти шарами, змащуючи майонезом. Нарізане дрібним кубиком філе сайри, подрібнену зелену цибулю, натерту на великій тертці моркву і крупно натертий білок. Потім по краю форми викладіть натертий на крупній тертці сир, а в центр - дрібно натертий жовток. Смачного!
Для салату Мімоза можна використовувати готовий пакетований майонез стандарту "Провансаль"
